Только для правшей...?
В исламской кухне главные блюда, такие как тажин или кус-кус, стоят в центре стола. Помогая себе кусочками хлеба, каждый берет рукой аппетитную порцию и делает из нее шарик. Это требует необыкновенной ловкости. Кушать можно только правой рукой, поскольку в исламе левая рука считается нечистой (и она предназначена для гигиены).

Меззе, т.е. закуски

Традиционная трапеза на Ближнем Востоке начинается с меззе, т.е. набора теплых и холодных закусок. Иногда из них можно составить целый обед. К популярным закускам относятся:

Баба Гануж – паста из баклажанов, помидоров и лука.

Фатаер – треугольные пирожки с соленым творогом, шпинатом или острым мясным фаршем.

Фаттуш – салат, похожий на табуле, только с хрустящими гренками.

Хумус – паштет из турецкого гороха, смешанного с тахини и заправленного чесноком и лимонным соком.

Кубба – жареные в масле шарики из рубленой баранины, пшеницы и семян сосны.

Кубба ная – сырая рубленая баранина, которая подается с пшеницей грубого помола. Напоминает стейк тартар.

Кибда – печень, часто печень птицы (кибда фирех или кибда фарудж), жареная на оливковом масле с лимоном или чесноком. Правильно приготовленная, должна иметь консистенцию паштета.

Лабан – густой соус из йогурта, обычно щедро приправленный чесноком или мятой.

Лубия – салат из зеленой фасоли, помидоров, лука и чеснока.

Махши – разнообразные овощи, такие как цуккини, виноградные листья,
перец, белые или черные баклажаны, фаршированные рубленым мясом, рисом, луком, петрушкой
и специями, а затем запеченные.

Мутабель – паста, похожая на Баба Гануш, но более густая, которую готовят из баклажанов, тахини, йогурта и оливкового масла.

Шинклиш – салат из измельченного ливанского сыра, лука и помидоров.

Табуле – салат из пшеницы грубого помола, петрушки, помидоров с добавлением мяты, кунжутных семечек, лимона и чеснока.

Тахини – негустая масляная паста из молотых кунжутных семечек и оливкового масла.

Фалафель – небольшие котлетки, приготовленные
из молотого турецкого гороха, смешанного со специями,
и жареные на растительном масле

Шаурма – арабский аналог греческого гироса или турецкого кебаба. С вертикального вертела, на котором жарится мясо ягненка или курицы, повар срезает узкие ломтики, перемешивает на плите с кусочками помидоров и других овощей, затем выкладывает в разрезанный хлеб пита. Как фалафель, так и шаурма очень популярны на улицах Иордании и Сирии.

Фуль – густое пюре из коричневой фасоли, которое обычно накладывают в питу
или добавляют к египетскому блюду кушари – лапша с рисом, турецким горохом, жареным луком и томатным соусом.